Como viene haciendo desde 1994 (y aún antes, con las ediciones especiales de la revista Salimos), el crítico gastronómico Fernando Vidal Buzzi acaba de lanzar la edición 2012/2013 de su ya clásica guía de restaurantes, a la que describe como “la única que premia y castiga”. Después de visitar más de 350 establecimientos, el autor y sus colaboradores llegan a una selección final de 161 locales, a cada uno de los cuales les otorga una calificación por la comida, el servicio y el ambiente. La clasificación de los restaurantes evalúa los siguientes datos: sobre la cocina, se aprecia y comenta la calidad de la preparación y de los productos utilizados, así como la creatividad o el ajuste a recetas tradicionales; acerca del servicio, se analiza la precisión de las reservas, recepción, claridad del menú y su redacción, calidad del servicio y limpieza del local, y respecto de la ambientación, se evalúa el grado de confort, iluminación, aire acondicionado y circulación. La guía, que es bilingüe (español-inglés) permite elegir por barrio, por tipo de cocina, por puntaje o por precio. Un código de colores colabora para identificar rápidamente a cuál de las 28 modalidades o nacionalidades gastronómicas corresponde cada restaurante, y un número variable de signos $, que van de uno a cinco y en una escala que arranca en $70 y va más allá de los $350 por comensal, ayuda a hacer cuentas antes de decidir dónde ir a cenar. Toda la información necesaria para facilitar la elección está contemplada y también una breve descripción de cada lugar y de sus platos más emblemáticos.