La nueva carta del restaurante Puerto Cristal incluye el logo que identifica a los alimentos indicados para celíacos. Lo lograron aplicando un estricto protocolo de seguridad en la manipulación de materias primas libres de gluten. En su carta apta para celíacos, cuentan orgullosos, hay tanta variedad y color como en el resto de los platos: ensaladas Puerto Cristal o Marea, Ostras al hielo, Carpaccio de pulpo, Trucha rellena, Pulpo a la gallega, pescados y carnes a la parrilla. La panera es otra pieza cuidadosamente diseñada: llega a la mesa con productos específicos como grisines y galletitas sin gluten. “Más allá de la legislación, Puerto Cristal busca cuidar a todos sus comensales, considerando que medio millón de personas en nuestro país sufren celiaquía y deben observar una dieta estricta de por vida”, explican Karina y Lorena Fernández, dueñas del restaurante. Y agregan: “Quisimos una carta especial para ellos llena de sabores tentadores que pudieran prescindir de trigo, avena, cebada y centeno y que cuidara en la cocina las normas de seguridad para no contaminar ningún alimento con gluten”. Puerto Cristal se encuentra en Alicia Moreau de Justo 1082, en Puerto Madero –Ciudad de Buenos Aires.