Ingredientes (para 6/8 personas)
5 tazas de pan francés o de campo cortado en rebanadas
3 cucharadas de aceite de oliva
6 tomates grandes
1 cebolla roja grande
1/2 taza de aceitunas descarozadas y cortadas
1/2 taza de queso parmesano rallado
1/2 taza de hojas de albahaca frescas 
Para el aliño
1/2 taza de aceite de oliva 
1/4 taza de vinagre de vino
1/4 de taza de jugo de limón
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de perejil

Preparación
Tostar en el horno los trozos de pan rociados con aceite de oliva, sal y pimienta.  En una ensaladera batir el aceite de oliva, el vinagre, el jugo de limón, el perejil y la sal. Incorporar el pan, los tomates cortados en trozos no muy pequeños, la cebolla, las aceitunas y la albahaca.