Una bomba calórica digna de ser probada al menos una vez en la vida, se trata de un sándwich de pan blanco de molde relleno de diversas carnes y/o embutidos, sobre el que se colocan varias fetas de distintos quesos y se gratina. Se sirve bañado (o inundado) de una salsa de tomate alcohólica y picante y, cómo no, un huevo frito. Nació en la ciudad de Porto en los años 60, se cree que de la mano del cocinero Daniel David Silva, que importó de Francia el Croque Monsieur y le dio una brutal vuelta de tuerca.

Ingredientes (para 4 personas)

Para el sándwich
8 rebanadas de pan de molde
4 churrascos de ternera
8 salchichas
8 trozos de salchicha parrillera de 10 cm
20 fetas de queso
4 fetas de jamón
4 huevos

Para la salsa
1 lata de salsa de tomate
1 litro de cerveza
2 tazas de vino oporto o coñac
1 litro de caldo de carne
2 tazas de leche
2 cucharadas de maicena
Aceite de oliva
Sal, pimienta y salsa de ají picante

Preparación

Mezclar en una cacerola todos los ingredientes de la salsa (menos la maicena) y cocinar a fuego lento hasta que reduzca. Agregar la maicena diluida para que espese la preparación. Aparte, grillar la carne (en Portugal por lo general la fríen) previamente salpimentada y sazonada con ajo, y la salchicha parrillera. Dorar el pan en manteca.
Armar los sándwiches con la carne, el jamón, la salchicha parrillera y las salchichas de Viena y colocar en una fuente o asadera de horno. Cubrirlos con abundante queso (que caiga sobre los costados). Hornear durante 10 minutos a fuego moderado. Freír los huevos.

Presentación

Servir el sándwich en un plato, colocar encima el huevo frito e inundarlo de salsa. Acompañar con papas fritas.

Otras versiones

Hay recetas de Francesinha que son menos extremas, no incluyen embutidos o bien reemplazan la carne vacuna por pollo. Y también las que agregan una mayor variedad de carnes y embutidos.