En su decimotercer libro, Pietro Sorba vuelve sobre una de sus pasiones, los bodegones de Buenos Aires, pero esta vez no a modo de guía, sino desde las entrañas de esos locales de lo que ahora se gusta nombrar como “comfort food”; es decir, comida que remite a los sabores de la infancia, esos que no se olvidan nunca. “Recetas de bodegones. Todos los secretos de la cocina porteña” (Editorial Planeta, $249) revela 191 fórmulas mágicas de 48 templos de la comida casera, lo que constituye un menú único de platos entrañables tal como lo hacen los que saben. La oferta incluye entradas (Bocadillos de acelga, Chambota, Croquetas y Empanadas varias, Lengua a la vinagreta, Matambre, Rabas a la provenzal…); arroces y pastas (Canelones, Fusilli, Raviolones, Sorrentinos, Tallarines…), platos de olla (Buseca, Fabada, Goulash, Mondongo, Humita, Pastel de papa, Puchero), pescados y mariscos (Besugo a la vasca, Chupín, Pulpo a feira, Trucha rellena…), carnes de todo tipo (Bondiola laqueada, Chivito a la calabresa, Costillas de cerdo a la riojana, Pollo al ajillo, Suprema Maryland…) y postres (Isla flotante, Peras al Malbec, Tiramisú, Tortilla quemada al rhum…), en versiones tradicionales, aggiornadas o “de autor”.