Salmón con salsa teriyaki cítrica

Ingredientes: 4 porciones de filet de salmón rosado, 1 taza de salsa de soja, 1 taza de salsa teriyaki, 1 taza de jugo de naranja, el jugo de 2 limones.

Preparación: Calentar en una sartén las salsas de soja y teriyaki y los jugos de naranja y de limón. Incorporar el salmón y cocinar a fuego fuerte hasta que rompa el hervor. Bajar el fuego a mínimo y cocinar durante 3 minutos de cada lado. Servir con arroz blanco o vegetales al vapor o grillados.

Ensalada de mandarina, pomelo y langostinos

Ingredientes: 2 mandarinas, 1 pomelo, 16 langostinos, 1 ají amarillo, 1 cebolla morada, hojas verdes, 1 cucharada de jugo de limón, 2 cucharadas de vinagre o aceto balsámico, 6 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de mostaza, sal y pimienta.

Preparación: Pelar las mandarinas y el pomelo y separarlos en gajos, cortar la cebolla y el ají en juliana y pelar los langostinos. Mezclar en un bol todos los ingredientes. Aparte, mezclar la mostaza con la sal, la pimienta, el vinagre y el jugo de limón y batir. Agregar el aceite sin dejar de batir para que emulsione. Para servir, colocar como base las hojas verdes, agregar los langostinos, los vegetales y las frutas y rociar con la vinagreta.

Pato a la naranja

Ingredientes: 1 pato cortado en octavos, 1 cebolla, 6 dientes de ajo, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 vaso de jugo de naranja recién exprimido, 1 cucharadita de romero, 1 cucharadita de estragón, sal y pimienta.

Preparación: Rehogar en una sartén la cebolla y los ajos picados, el romero, el estragón, la sal y la pimienta. Incorpora las piezas de pato hasta dorarlas. Agregar el jugo de naranja y llevar al horno durante 30/40 minutos, bañando periódicamente el pato con los jugos. Servir con verduras al vapor o arroz blanco.

Crêpes de naranja

Ingredientes: para la masa, 1 taza de leche, 1 taza de harina, ¼ taza de azúcar, 2 huevos, 1 pizca de sal, 50 g de manteca. Para la salsa, 50 g de manteca, ⅓ taza de azúcar, Jugo de 2 naranjas.

Preparación: para hacer los panqueques, batir todos los ingredientes hasta lograr una mezcla lisa y sin grumos. En una sartén antiadherente o panquequera derretir un trocito de manteca y colocar una porción de masa de panqueques. Cocinar de ambos lados sin dorar. Repetir la operación con toda la mezcla y reservar. Para la salsa, derretir la manteca con el azúcar y añadir el jugo de naranja. Cocinar hasta que espese. Doblar cada panqueque en cuatro y embeberlos con la salsa. Servir tibio.

Key Lime Pie

Ingredientes: para la masa, 200 g de galletitas de vainilla, 50 g de nueces, 80 g de manteca. Para el relleno, 3 yemas de huevo, 1 lata de leche condensada, 120 cc de jugo de lima, ralladura de 2 limas.

Preparación: Moler las galletitas y picar las nueces. Agregar la manteca derretida y mezclar hasta obtener una masa una masa homogénea. Estirarla en un molde de 24 cm, cubriendo bien la base y las paredes. Hornear a fuego mediano durante 10/15 minutos. Para el relleno, batir las yemas con la leche condensada, incorporar el jugo y la ralladura de las limas y mezclar bien. Verter el relleno sobre la masa ya horneada y cocinar durante otros 10/15 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente. Luego, llevar a la heladera por varias horas o, mejor, durante toda la noche. Servir con crema batida.

Quinotos en almíbar

Ingredientes: 1 kg de quinotos 1, ¾ kg de azúcar, cantidad necesaria de agua.

Preparación: Lavar bien los quinotos y pincharlos varias veces. En una cacerola preparar un almíbar con el azúcar y agua que lo cubra. Cuando rompe el hervor agregar los quinotos y cocinar hasta que vuelva a hervir. Retirar del fuego. Dejar enfriar en un bol. Colocar el almíbar (solo, sin los quinotos) en la cacerola hasta que hierva y echarlo sobre los quinotos. Repetir la operación al menos dos veces o hasta que los quinotos queden de un color dorado y transparente. Finalmente, cocinar juntos el almíbar y los quinotos. Servir con quesos o helado de crema americana o vainilla. Pueden guardarse como conserva en frascos esterilizados.

Citron Beer

Ingredientes: 1 lata o porrón de cerveza rubia, 50 cc de tequila, 4 cucharadas de jugo de naranja, jugo de 1 limón.

Preparación: Verter la cerveza helada en un vaso alto y agregar el tequila y el jugo de naranja. Revolver y agregar el jugo de limón recién exprimido. Decorar con rebanadas de naranja y limón.