Ingredientes (para 2)

200 g de penne rigate
75 g de panceta
1 diente de ajo
35 g de almendras
1 flor de brócoli
50 g de queso Parmesano
Sal, pimienta y aceite de oliva

Preparación:

1) Separar el brócoli en flores. Cortar la panceta en bastones. Hacer hebras de queso con el pela papas. Picar las almendras. Pelar y cortar el ajo en láminas.
2) Cocinar el brócoli (en agua hirviendo) por 2 minutos. Retirar con una cuchara y pasarlo por agua fría (para evitar que se siga cocinando). Reservar. No tirar el agua de cocción.
3) En la misma olla del brócoli, cocinar la pasta por 10 minutos. Colar y también pasar por agua fría.
4) Calentar una sartén y agregar las almendras, dejar que se tuesten. Mover un poco la sartén para que no se quemen. Una vez que comienzan a dar aroma, retirarlas.
5) Recalentar la sartén, cocinar la panceta por 1 minuto, agregar 2 cucharadas de aceite, el ajo, el brócoli, las almendras tostadas y la pasta. Mover constantemente y mantener en el fuego hasta que esté todo caliente. Salpimentar a gusto.

Llevar la preparación a un plato y terminar con las escamas de queso, un toque de pimienta y aceite de oliva por encima ¡y DISFRUTÁ!