Es uno de los platos más tradicionales de la cocina italiana casera. Tiene infinitas versiones, pero en términos generales lleva una buena cantidad de vegetales, que varían según la región y la estación del año, a la que se le puede agregar pasta y/o arroz, carnes, panceta, etc.

Ingredientes (para 6/8 personas)

2 papas 200 g de porotos blancos
1 cebolla
2 litros de caldo de verduras
2 dientes de ajo
2 ramas de apio
2 tomates
200 g de fideos secos
2 zanahorias
Aceite de oliva
150 g de panceta
2 zucchini
2 puerros
100 g de queso Parmesano
Sal

Preparación

Hidratar los porotos y cocinar. Cortar los vegetales y la panceta en cubos pequeños. Picar el puerro y el ajo. Saltear la panceta con un poco de aceite, agregar la cebolla y el apio y luego el puerro y las zanahorias. Agregar el zucchini, la papa, los porotos y el caldo y cocinar durante unos minutos. Incorporar la pasta y cocinar al dente, y al final agregar el tomate y el ajo.

Presentación

Servir en platos hondos con el queso recién rallado.

Otras versiones

En España es muy popular la Menestra de verduras y también la Menestra palentina, que por lo general también lleva carne de cordero y/o jamón.