El peruano Gastón Acurio es cocinero, escritor, empresario y embajador de la gastronomía de su país en el mundo. Además de su célebre restaurante limeño Astrid & Gastón, a lo largo de más de dos décadas abrió 34 locales en 11 países, incluida la Argentina, donde este año inauguró La Mar Cebichería. Es justamente el plato emblemático de la cocina peruana el tema de su libro Cebiche Power (Planeta, $249), en el que relata los 3.000 kilómetros recorridos para dar con el cebiche perfecto, desde la norteña Tumbes hasta la sureña Tacna. El resultado es una travesía a través de los puertos, las caletas y los lugares secretos más destacados para saborear esa combinación mágica de pescado fresco, limón, cebolla y ají picante. El recorrido termina en un recetario con 40 versiones de la comida nacional del Perú según los chefs y maestros cebicheros más reconocidos del país.