Como la recordada María Bernarda Seitz (la “Hermana Bernarda”), Lucía Caram es una religiosa que dedica parte de su vida a la cocina. Monja dominica contemplativa, sor Lucía cree que “la cocina une a las personas”, que “la sobremesa después de una comida tranquila ayuda a compartir lo que llevamos en el corazón y a transformar nuestro mundo”. La tucumana Caram, que tiene un programa en Canal Cocina, en España, vuelca sus conocimientos culinarios en Las recetas de sor Lucía Caram (Planeta, $249), a partir de los platos que prepara cotidianamente a sus hermanas del convento, en las que combina los sabores de la cocina tradicional española con algunos toques argentinos y otros libaneses, influencia de una de sus abuelas. Así, conviven las recetas de Empanadas tucumanas, Locro y Humita, con las de Gambas en gabardina de cerveza, Potaje de garbanzos con bacalao y Crema catalana o las de Baba Ganush y Kepe. O este sencillo y sustancioso Suflé de papa y queso:

Ingredientes
5 papas
8 fetas de queso de máquina
½ vaso de leche entera
3 huevos
50 g de manteca
Sal
Pimienta negra
Hierbas

Preparación
Hacer un puré con las papas y la leche. Incorporar las yemas, la sal, la pimienta y la manteca y mezclar hasta integrar todos los ingredientes. Aparte, batir las claras a punto de nieve y agregar a la mezcla anterior con movimientos envolventes. Precalentar el horno a 180º. En un recipiente para horno bien enmantecado colocar la mitad de la mezcla, luego el queso y finalmente la otra mitad de la mezcla. Hornear durante aproximadamente 20 minutos.