Desde la que puede considerarse como capital nacional del chacinado y el embutido –esos productos de nobleza ancestral tan nutritivos, al menos para el espíritu- llega ahora una nueva línea de cortes de cerdo ahumados en caliente aromatizados con finas hierbas. Son el Jamón Praga (jamón cocido ahumado), el Lomo Praga (lomo cocido), la Pata ahumada (jamón de cerdo, entero), el Solomillo ahumado (verdadero lomo de cerdo), las Kassler (chuletas de cerdo), el Kassler Ripp (pechito de cerdo, en piezas enteras o en trozos) y la Panceta ahumada. Elaborados artesanalmente en Tandil por Cabaña Las Dinas Entresierras (www.lasdinas.com.ar), un clásico del relax y la degustación que está a punto de cumplir 30 años de vida, también se consiguen en Buenos Aires (www.fiambrerialatablita.com.ar). El sistema de ahumado en caliente utilizado se emplea en alimentos crudos y no salados, una antigua técnica que se combina con el aporte de la tecnología disponible actualmente para lograr una calidad constante.