El Imparcial (Hipólito Yrigoyen 1201, 4383-2919/7536. Todos los días, mediodía y noche. Gasto promedio: $180. Al mediodía, Menú ejecutivo de dos platos, postre y bebida, $70).

Fundado en 1860 por don Severino García muy cerca de su actual locación, la tercera de su larga vida, es considerado el restaurante más antiguo de Buenos Aires. Para muchos, también merece un reconocimiento como el local donde se sirve la mejor comida española de la ciudad. Y no son pocos los que juran que en El Imparcial se come el mejor puchero del pago. Sobre el primer punto, se destacan el Jamón serrano, la Tortilla de papas, la Paella a la valenciana, las Cazuelas, las Rabas, las Ostras, los Calamaretis fritos, los Callos a la madrileña, el Pulpo a la gallega y los ya poco frecuentes Caracoles a la bordalesa y Ranas a la provenzal, y los pescados y mariscos en general, además de postres típicamente ibéricos como la Natilla. En cuanto al plato que nos convoca en esta ocasión, tiene varias versiones: el Puchero mixto a la española, para cuatro comensales, consta de papa, batata, zapallo, zanahoria, choclo, acelga, espinaca, repollo, garbanzos, chorizo criollo, chorizo colorado, morcilla asturiana y varios cortes de carnes (pollo o gallina, falda, pechito de cerdo, panceta y codillo de cerdo); también los hay de cerdo, de vaca, de gallina y mixto, en todos estos casos para compartir entre dos y siempre acompañados por aceite de oliva, 

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