“Cuando hay abundancia de frutas, verduras y hortalizas en las diferentes estaciones del año, hay una sola forma de preservarlas: convertirlas en mermeladas, dulces, jaleas, chutneys, pickles y escabeches. Es un proceso que me conecta con un momento y un lugar particulares y me transporta a través del tiempo a evocar la casa de mis abuelos”. Así describe la chef Dolli Irigoyen su flamante libro Frascos (Planeta, $499), un delicado volumen con bellas fotografías de Eduardo Torres, en el que la cocinera comparte por un lado recetas y tips para preparar dulces, frutas en almíbar, compotas, tortas, tartas y otras exquisiteces, y por el otro vegetales, frutas y carnes, además de una generosa sección de “extras”.