Goût, Gluten Free. Recetas para una vida libre de gluten (Planeta, $549) es un libro de recetas útiles para quienes padecen de celiaquía, pero también es la historia de su autor, Javier López. Exitoso gerente de una empresa multinacional, su vertiginoso ritmo de vida derivó en algunos trastornos: hipotiroidismo, exceso de colesterol malo y, finalmente, celiaquía. Acostumbrado a la buena mesa, empezó a hacerse preguntas sobre cómo sobrellevar las limitaciones de su dieta.”¿Qué quería realmente? Estuve en crisis durante meses hasta que tomé una decisión drástica: dejarlo todo. Así fue cómo logré renacer. Así creé Goût”, explica. López habla de una pastelería que hoy tiene franquicias en todo el país. En los locales de Goût se ofrecen tartas, tortas, galletas y muchísimos productos sin gluten. Cerca de ochenta de esas recetas sin TACC pueden encontrarse en el libro.