Comer con gusto, mantener el peso y cuidar la salud. Es lo que propone Fernando Valdivia en Alimentación inteligente (Paidós, $349), donde explica las bondades de “comer con la cabeza”. Para hacerlo, dice el autor, hay que revolucionar los hábitos, deshacerse del poder que la industria alimentaria ejerce sobre nosotros y tomar la decisión de ser una persona soberana a la hora de sentarse a la mesa. En la práctica, evitar las dietas de adelgazamiento, las compras sí o sí en el supermercado, las costumbres que hacen de la alimentación una tortura más que una necesidad y un placer, respetando las viejas tradiciones alimentarias que nos conectan directamente con la naturaleza y sus tesoros. Fernando Valdivia es veterinario y docente de Medicina y desde hace más de veinticinco años trabaja en asuntos de salud pública, alimentación y seguridad alimentaria. En Alimentación inteligente suma sus conocimientos médicos con otros provenientes de las ciencias naturales y sociales y con los de la filosofía.