Distinto a todos los programas de cocina en televisión, Cocineros Argentinos (lunes a viernes a las 11 y domingos a las 14 por la TV Pública) es el más digno heredero de aquel Buenas Tardes Mucho Gusto en el que Doña Petrona C. de Gandulfo enseñaba a cocinar, y algo más. Como en ese ciclo pionero, el que hoy comanda el chef y docente Guillermo Calabrese (al que acompañan Juan Braceli, Ximena Sáenz y Juan Ferara) va en vivo y busca su destinatario en un público de consumo masivo, lejos de toda moda y esnobismo.

Ese mismo producto genuino, se diría con vocación de servicio, a la vez relajado en la forma y riguroso en el contenido, se reproduce en su página Web (www.cocinerosargentinos.com). Mucho más que un compendio de recetas, que las hay —organizadas por secciones, Bebidas, Carnes, Dulces, Empanadas, Guisos, Panadería, Pastas, Pescados y Mariscos, Pizzas, Recicladas, Sin Carne, Sopas, Tartas y Tortillas, Verduras—, resulta un muestrario acabado de la diversidad cultural de la cocina argentina, lo que sus creadores definen como “crónica gastronómica federal”.
En un capítulo aparte del recetario se ocupan de las Especiales (1 Ingrediente x3, 1 x 1000, Al Microondas, Amas de Casa, Clases Magistrales, Clásicos, Económicas, Fáciles y Rápidas, Los Sí y los No, Media Hora, Mitos, Refaciletas, Regionales, Saludables, Un Dulce Un Lugar, Utensilios Caseros, Veganas).

También es diverso el tenor de sus Informes y Notas, que van de El Origen del Queso a Slow Food, de El Sabor de la Endivia a Tips y Recetas Aptas para Celíacos, y el de sus Secciones, como Mercados Argentinos, Recetas 2.0, Huerta en Casa, De Mi Pago lo Mejor y muchas más. Con sus Consejos vuelve a aparecer la figura de Doña Petrona, que los tenía siempre a mano, mucho antes de que se los llamara tips. Acá aparecen cuestiones como ¿Te Cae Pesado el Guiso?, Mejorá tus Milanesas o El Locro o el Freezer, temas que podrían resultar banales para quienes no están interesados en la cocina pero que quienes lo están no deberían dejar de leer.

En fin, el sitio de Cocineros Argentinos es un lugar muy recomendable para quienes desean incursionar en una cocina casera hecha y explicada por profesionales, sin un glosario pretencioso, entretenida y disfrutable. Una página llena de recursos útiles que, en algún sentido, puede simplificar y alegrar la vida. No es poco, ¿no?