“Aficionada a la escritura, al buen cocinar y al buen comer y a los buenos y grandes cariños, de profesión agente de viajes, soñadora de vocación, por siempre…”. Así se presenta Marisa Bergamasco, nacida en San Jorge, provincia de Santa Fe, radicada en Buenos Aires y, según parece, con vocación de ciudadana del mundo, aunque un poco más de la Italia de sus ancestros. “Mi segunda —o primera— patria es Italia, país que me acoge durante un tiempo y muy felizmente para mí, casi todos los años desde mi primer viaje, y del cual podría contarle tantas cosas… demasiadas como para no perdonarme abusar de su amable y buena disposición, y por eso, sólo en ocasiones, escribo en mis entradas algo sobre ella, sobre los amigos que allá me reciben con el corazón abierto y la mesa puesta con cariño, los pueblos que adoro, las tradiciones siempre vivas, el arte, el aire…”, describe Marisa en su blog Cocina y Letras (www.cocinayletras.com), donde hace converger a dos de sus más grandes pasiones: la cocina y la escritura.

“Este —agrega— es un espacio abierto en donde comer rico significa nada más armarse de un poquito de astucia, y en donde comer sano es una decisión propia tomada con criterio y sentido común. Me sirvo de la dieta vegetariana, de la raw (cruda), de la macrobiótica, de la proteica, de aquella libre de gluten, etc. No difundo ningún fanatismo ni apego absoluto a alguna de ellas. He seguido muchas, y vivido con gran ilusión la experiencia ascendente del éxito personal y luego la fatiga, el tedio, la renuncia. Me sirvo de todas, como dije, y elaboro en base a ellas las recetas que pruebo y disfruto, y convido a mis más cercanos para que también ellos —referentes inestimables— colaboren a mejorarlas”.

El sitio está organizado en las siguientes categorías: Acompañamientos, Aperitivos y Snacks, Bebidas Calientes y Frías, Cocinando con Aceite de Oliva, Desayunos, Dulces y Tortas, Gluten Free, Letras, Novedades, Panes, Plato Fuerte, Post in Italiano, Recetas, Sin categoría, Sopas. En cada una de ellas, en cada receta, aparece esa curiosidad por lo nuevo y por lo sano: Smoothie de leche de sésamo, Gazpacho de zanahoria, palta y lemon grass, Helado de aceite de oliva, Ocas andinas con maní dulce y gremolata de rúcula, Cupcakes de avena y damascos, etc. Y sus Pappardelle libres de gluten con oliva al ajo, alcaparrones y avellanas, con los que ganó uno de los premios del concurso “Tu mejor receta” de Revista Cabal (www.revistacabal.coop/pappardelle-libres-de-gluten-con-oliva-al-ajo-alcaparrones-y-avellanas-0).