Desde hace más de dos años, la chilena Alejandra Olmedo difunde desde su blog (http://cocinaveganafacil.wordpress.com) los principios y recetas de esta opción alimentaria en constante crecimiento, con el objetivo de “mostrar la gran variedad de opciones de platos, comida, sabores, colores, texturas que nos puede brindar la cocina vegana. Y también mostrar que puede ser una cocina muy fácil, entretenida y barata”. Según cuenta, son recetas que se pueden preparar “a diario sin mayores complicaciones. Recetas de cocina clásica casera. Muchos de estos platos son originalmente recetas no veganas, que a través de la experimentación y practica he ido adaptando a la cocina vegana”. A la hora de las recomendaciones para los veganos debutantes, Olmedo señala, entre otros puntos:

• “Si eres una persona metódica y te preocupa recibir suficientes vitaminas y nutrientes, tal vez podrías planificar la comida de la semana. En Internet hay muchos recursos de cómo hacerlo.
• Interésate e investiga sobre nutrientes y como obtenerlos, pero no te vuelvas obsesivo con el tema.
• Come lo más variado posible haciendo hincapié en frutas y verduras frescas. Además, incorpora a tu dieta frutos secos, semillas, brotes y algas.
• Prepara como mínimo un par de veces a la semana legumbres, idealmente acompañadas de algún cereal, como el arroz. De esta forma obtendrás suficiente proteína de alta calidad.
• Atrévete a preparar platos nuevos, de cocina internacional, de la India o Marruecos por ejemplo. Te darás cuenta de que muchas recetas están hechas completamente a base de vegetales.
• Actualmente puedes encontrar almacenes o tiendas con una gran cantidad de alimentos veganos en todas las grandes ciudades. ¿El problema? Su relativo alto coste. Nuestro consejo es, si no tienes tanto dinero, es mejor que gastes en alimentos básicos y prepares tus comidas en casa.
• Investiga y prepara un listado de cafeterías y restaurantes que ofrecen opciones veganas. Te hará la vida más fácil si andas moviéndote por la ciudad o tienes la idea de invitar a comer a familiares o amigos.
• Si estás solo en este proceso de transición puedes acercarte a las asociaciones de tu ciudad donde encontrarás apoyo y motivación de personas con tus mismas inquietudes. También puedes aprender mucho y compartir información en los distintos grupos que se encuentran en Facebook o Internet.
• A decir verdad, no estás solo. Afuera hay muchos como tú o como nosotros que han optado por una vida más ética.  Sal, comparte y exprésate.  Siéntete orgulloso de este cambio en tu vida porque eres parte de la más hermosa y justa revolución”.