"Bienvenidos a la página de recetas de Cocina Peruana donde podrás encontrar recetas de algunos platos típicos de El Perú: la tierra más linda del mundo. Desde el Perú, con mucho orgullo. Esta web es tan peruana como el Pisco, la Maca, la Chirimoya, la Lúcuma, el Caballo de Paso, la Papa, la Chicha Morada y como no nuestro Seviche o Ceviche". Así se presenta este sitio, modesto en sus formas pero con un gran contenido, reunido a través de los más de ocho años que lleva online.
Las recetas están organizadas por rubro, y en cada uno de ellos hay decenas de especialidades, todas con su detallada lista de ingredientes y una explicación sencilla sobre su preparación. Las categorías, por orden de aparición, son: Típicas, Chifa (cocina importada y desarrollada por inmigrantes cantoneses chinos, que llegaron al Perú a fines del siglo XIX y principios del siglo XX), Bebidas, Pollo, Res, Cerdo, Pescados, Sopas, Salsas y Dulces, además de Miscelánea, Secretos, Hierbas y un muy útil Glosario de uso general.

Así, es posible acceder a recetas de platos de la gastronomía peruana, hoy tan boga en buena parte del mundo, incluida la Argentina, como las Papas a la Huancaína, las Causas, los Anticuchos, los Rocotos rellenos, el Arroz chaufa, la Sopa wantan, variedades de Cebiche y Chicharrón, el Seco de carne y muchas recetas más. Como esta versión de Ají de gallina:

Ingredientes

2 pechugas grandes (previamente sancochadas y deshilachadas)
3 tazas de caldo
6 papas amarillas sancochadas
Ají mirasol licuado (al gusto)
½ taza de aceite
1 taza de cebolla picada en cuadritos
10 unidades de pan de molde sin corteza
100 g. de queso parmesano
100 g. de pecanas licuadas
1 tarro de leche evaporada
Huevo duro y aceitunas para decorar

Procedimiento

“Freír las cebollas con los ajos. Agregarle los cocimientos, el ají, las pecanas, el pan remojado en leche y licuado y el caldo. Dejar hervir por 3 minutos y agregar la pechuga deshilachada. Dejar cocer unos minutos, retirar del fuego y añadir el queso parmesano. Servir con arroz blanco y sobre papas amarillas sancochadas. Decorar con rodajas de huevo duro y aceitunas”.