Carlos Cantini es gestor cultural, escritor, guionista y autor de “El Club de Tango como rincón simbólico constructor de identidad”, su tesis final de la Maestría en Administración Cultural, de la Universidad de Buenos Aires. El trabajo, escrito en 2008, propone la creación de un espacio que actúe como icono cultural y pueda ser exportable. La pasión que tiene por los cafés porteños puede apreciarse en su blog Café Contado (cafecontado.com) donde reseña pasado, presente y futuro de una institución argentina, en particular de la ciudad de Buenos Aires. Para Cantini, "el tango y el culto del café forman parte del patrimonio cultural de Buenos Aires. El porteño construyó su vida en el café, la milonga y el club, donde conoció y cultivó la amistad con amigos".

Y abunda: " Si en Buenos Aires el café es religión, ir al café es como misa y existe una parroquia en cada esquina. En cafés estudié, leí, escribí y me enamoré. El café es un ambiente más de nuestra casa. Ningún porteño se siente extraño en un café. Están cargados de información que nos resulta familiar y abraza. Por eso los visito. Y lo cuento".

En ese viaje a través del tiempo, el creador de Café Contado explica que el café "como espacio de vínculo social es anterior a la Revolución de 1810. Dos de los más famosos fueron el de los Catalanes —fundado en 1799 y ubicado en lo que hoy es la esquina de Juan D. Perón y San Martín— y el Café de Marco —abrió sus puertas en 1801 en las actuales calles Alsina y Bolívar. Desde entonces, la importancia del café en la vida cotidiana de la ciudad no ha decaído y su prestigio es reconocido internacionalmente (...) Pero fue la irrupción del tango en la cultura popular que otorgó un carácter simbólico único a estos espacios de ocio porteño, convirtiéndolos en un sitio de cobijo emocional para miles de desarraigados de los movimientos inmigratorios de principios de siglo XX”.

En el blog, Cantini dedica un buen espacio a los Cafés Notables, y a su propuesta Promoción 2x4, que acompañó la celebración, cada 26 de octubre entre 2009 y 2013, del Día de los Cafés de la Ciudad. Este año la idea es que vuelva en el mítico café La Flor de Barracas. El argumento: "Para el porteño el café indica sociabilidad y pertenencia. Representa un espacio contenedor donde se cultiva el valor de la amistad". La iniciativa, que consiste en consumir cuatro cafés y pagar solo dos en un horario preestablecido, se puso en práctica en 2009 en todos los Cafés Notables, en coincidencia con la declaración del Tango como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. Y tiene tres objetivos: "La construcción de identidad; la invención de una tradición; y el fomento al sentido de pertenencia". Cantini diferencia esta promoción de las tradicionales 2x1. Explica: “Mientras la promoción sajona implica que una persona consume dos productos sin necesidad de sociabilizar con nadie, nuestra “2x4” fomenta una habitual costumbre de vida cotidiana porteña: sentarse a tomar café con los amigos/as".

Un aspecto destacado del blog, además de las reseñas escritas de las visitas a diversos cafés, son las fotos que las acompañan, que constituyen un inventario visual de esos auténticos tesoros de la Ciudad, que muchas veces parecen escondidos a la vista de la modernidad.