Iniciado como blog independiente y hoy un capítulo del sitio de la revista Joy (http://www.planetajoy.com/bienjugoso/), la creación de Joaquín Hidalgo (@hidalgovinos en Twitter) responde a las señas del tan en boga gourmand joven, irreverente y ligeramente sarcástico, que por momentos parece oponerse a todo y a todos y a todas pero que finalmente no saca los pies del plato. Recibido de enólogo en el Liceo Agrícola de su Mendoza natal, donde también hizo su primera experiencia en la materia, cuenta en su perfil que su gusto por la buena mesa comenzó en su casa y siguió con las cenas de los viernes con sus amigos, donde semana tras semana cada uno de ellos cocinaba para toda la banda.

Después de una escala técnica en La Plata para estudiar Periodismo, Hidalgo llegó a Buenos Aires en febrero de 2003 “con la única convicción de querer escribir para ganarme la vida. Sabía de vinos y tenía a su vez buena memoria de los manjares de mi casa. Con un único punto en contra: no tenía un peso. Así fue cómo me inventé este curro de escribir sobre vinos para beber sin pagar y luego le sumé escribir sobre restaurantes para comer sin pagar. Que no fui original en la idea, lo asumo sin culpas. El problema residía en encontrar la puerta para colarme en este ‘metié’. Mientras la buscaba, atendí una vinoteca que ya no existe –se llamaba La Enoteca-, después compré vinos para un club que tampoco existe –se llamaba DarWine-, di innumerables charlas y dirigí catas para cuatro o cinco locos con sed y ganas de saber qué son los taninos”. Al mismo tiempo, fue incursionando en el periodismo especializado, y allí sigue.
En su blog, a diferencia de los de varios de sus colegas y de la mayoría de los sitios sobre gastronomía, vino y alrededores, el material no está organizado en secciones. Se trata de una sucesión de notas periodísticas, todas interesantes y muy bien escritas, luego agrupadas en +Leídas y +Comentadas. El abanico temático es amplio: reseñas de restaurantes con toda la información necesaria; dudas casi existenciales como ¿Qué gusto tiene un buen vino? o ¿Qué significa ser gourmet?; productos de estación; vinos a buen precio, y un nutrido etcétera, siempre con todos los datos sobre precios, direcciones, teléfonos, tips varios y hasta con qué vino maridar tal o cuál pedido de delivery.

“Bien Jugoso —cuenta Hidalgo— nació del mismo entusiasmo que hilvana esta historia. Desde la ‘kamicaseada’ de hacer goulash y spätzel para mis amigos (sin conocer la receta), a la sublimación del yodo y los misterios de la fermentación en el laboratorio de química, para cerrar el círculo con las ganas de crecer que me trajeron a Buenos Aires. Ya lo dijo Hernán Casciari: lo que empieza siendo un blog –y Bien Jugoso arrancó exactamente así- puede terminar siendo cualquier cosa. En esta nueva metamorfosis me encuentro. Ya veremos a dónde me conduce”.