Lugares para comer cocina peruana

Gourmet

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Bardot (Honduras 5237, 4831-1112. Todos los días, mediodía y noche. Gasto promedio: $200)
Fusión de platos tradicionales con preparaciones de autor, Bardot Nueva Cocina Peruana es un muy buen ejemplo de respeto por el pasado con una mirada en el futuro. Con la particularidad de que ofrece platos de las tres regiones culturales, y por lo tanto gastronómicas, del Perú —costa, selva y sierra—, ofrece entre sus entradas: Cebiche clásico de lenguado, Cebiche de salmón rosado y cecina, Degustación de cebiches que suma a los anteriores uno de mariscos con salsa de ají amarillo, Tiradito de lenguado con espuma de ají, Jalea de mariscos, Papas a la huancaína y un Festival de causas (salmón rosado, pollo y calamar). Como platos principales, propone el clásico Ají de gallina, Lomo de res al grill (con portobello, arroz morado y salchicha amazónica a la menta andina), Lomo saltado, Paella amazónica, Tacacho con cecina (plátano verde machacado con cerdo ahumado). De postre, Mousse de maracuyá, Arroz con leche tibia con miel de chicha morada, Frutas de estación al pisco y huacatay, Degustación de suspiros (limeño, de lúcuma y de chocolate al café).

Moche (Nicaragua 5901, 4772-7160. Mediodía y noche. Gasto promedio: $200)
Desde hace seis años, y con un nombre que remite a una importante cultura preincaica, este restaurante de cocina peruana gourmet habita una elegante esquina de Palermo Hollywood donde ofrece platos de alta calidad e inventiva. La novedad este año fue la incorporación a su carta del concepto Peruano Fu-Kei Sushi Bar, que suma platos tradicionales, de fusión con la cocina Nikkei (la de los japoneses fuera de su país) y de la gastronomía del Japón. El resultado se ve en entradas como Langostino crocante en salsa de mango, Brochette Moche (pulpo, langostinos, ajíes), Maki causa (rolls de causa rellena con tartar de salmón y palta), Cebiche clásico de lenguado, Cebiche Moche (langostinos, pulpo y lenguado) y dos degustaciones muy recomendables: la Ronda Moche (Cebiche de lenguado, Tiradito de rocoto, Causa de langostinos, Papas huancaína) y la Ronda del Inka (Anticuchos peruanos, Ají de gallina, Lomo salteado y Mariscos en su salsa). De principales, Lomo saltado, Mero a lo macho, Adobo de cerdo, Risotto a la huancaína con mariscos, Chupe de camarones y Cordero de la casa, entre muchos otros.